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绿豆芽，即绿豆芽，是豆科植物绿豆种子浸泡后产生的嫩芽。 食用部分主要是下胚轴。 绿豆在发芽过程中维生素c增加很多，而且有些蛋白质也被分解成各种人需要的氨基酸，达到绿豆原含量的7倍。场所以绿豆芽的营养价值比绿豆大。 现在就和常识大全网一 了解绿豆芽的营养价值、绿豆芽的效果和作用吧！

绿豆芽的营养价值

每100g新鲜豆芽含有C30-40mg维生素。 每100g干物质中天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、丙戊酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、蓖麻毒素1.1g、苏氨酸1.0g、蛋氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酰胺

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中绿豆芽较便宜，营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义推荐的食品之一。 绿豆在发芽过程中维生素c增加很多，而且有些蛋白质也被分解成各种人需要的氨基酸，达到绿豆原含量的7倍，因此绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽的食用功效

1 .清热解热：中医认为经常吃绿豆芽可以解除清热解毒、利尿除湿、酒毒热毒。

2 .消除紧张：具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3 .口腔溃疡的治疗：绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人适合吃。

4 .便秘的防治：绿豆芽富含食物纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的效果。

5 .减少胆固醇沉积：具有去除血管壁胆固醇和脂肪沉积，防止心血管病变化的作用。

吃绿豆芽的注意事项

纱布和漏钵要洗干净，用热水加热，使豆芽在生长过程中容易腐烂细菌。

2 .豆芽应放在阴凉干燥的地方，不要放在通风良好的地方。 因为豆芽必须保持湿度后才能生长。

无条件地浇4小时水也没关系。 早晚一次也可以。 我想再等一天就能吃了。

体力弱的人不应该多吃绿豆芽。

5、脾胃虚寒者也应该吃绿豆芽。

6 .在烹饪方面，炒豆芽时要用热锅早点炒，以免维生素c被破坏。 绿豆芽很冷。 烹调时放点姜丝，可以有效中和寒冷哦。

绿豆芽在加热水的时候较好加醋哦。 因为食醋中的醋酸能促进豆芽中的蛋白质凝固，豆芽不易出水，保持柔软的口感。 但是，吃醋过敏的食物的人，要注意这一点哦！