豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟。 　　材料： 　　干黄豆一豆浆机杯，清水900克，豆腐王内酯1/4小勺。 　　步骤： 　　1、用九阳豆浆机配送的杯子量一杯干黄豆。

　　2、加水将豆子泡好。

　　3、放入豆浆机，加水至上下水位线之间，选干豆/湿豆键。

　　4、取一大碗（事先用500毫升水量好大概刻度线，豆浆就加至此线)，放1/4小勺内酯（约1克多点）。

　　5、加1小勺温开水化开内酯。

　　6、豆浆煮好，略凉，直接将豆渣网放碗上，冲入约500毫升豆浆。

　　7、将碗上加盖，最好保温一下，静置15-20分钟。

　　8、豆花做好了。

　　9、可以加花生碎辣椒油等吃咸口。

　　10、也可加白糖或蜂蜜吃甜口。